BESUGO AL HORNO

Pato típico
Es un plato típico del norte de España y desde aquí se extiende por toda la península.

En algunas regiones, este plato constituye la base de la comida de Navidad

Ingredientes para 6 personas:

• 1 besugo de 2 kilos.


• 1 cebolla grande.


• 3 tomates.


• 2 dientes de ajo.


• 1 hoja de laurel.


• 1 vaso de vino blanco.


• 1 limón.


• 1 vaso de aceite de oliva.


• 2 patatas grandes.


• Pan rallado.


• Sal.
  

Preparación
En una fuente de horno se echa el aceite y se pone al fuego. Se echa la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando estén blandas las patatas, se echan los tomates también cortados en rodajas, la hoja de laurel y el vino.Se aparta la fuente del fuego y todos los ingredientes anteriormente mencionados, se distribuyen por el fondo de la misma formando un lecho. Tomar el besugo y hacerle dos o tres cortes transversales, sin que lleguen a la espina, colocar en cada corte un gajo de limón, espolvorearlo bien con pan rallado y colocarlo sobre el lecho de verduras.Encender el horno y cuando esté a 180º, meter la fuente con el besugo y dejarlo durante 30-40 minutos. De vez en cuando, con una cuchara, tomar salsa del fondo de la fuente y regar con ella el pescado, para evitar que se seque y para que vaya tomando el sabor de las verduras.


Daniel Ángel Rodas Abellán