MIGAS DE DE HARINA

PLATO TIPICO:

Es un plato típico de Albacete, y lo elaboraban los campesinos en los días de siembra, hay muchas maneras y diversas de elaborar este plato único. y yo muestro la mía que es fácil, rápida y económica.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 Patatas medianas


• Harina


• agua


• sal


• aceite


• huevo
  

PREPARACIÓN:
Se cortan las patatas en rodajas finas, y se fríen en una sartén con abundante aceite, cuando estén blanditas se retiran del fuego y se le quita el aceite,(no todo).
En un cuenco aparte se pone el huevo, un vaso de agua, la sal y se le va añadiendo la harina hasta que quede una masa blanda “ojo no liquida “.Se pone la sartén otra vez en el fuego con las patatas y se incorporan la masa que hemos elaborado y se va removiendo todo .Comprobaras que la masa se va cuajando tienes que ir cortando con una cuchara de madera hasta que quede todo sueltecito.

SUGERENCIAS:
Este plato se puede acompañar con fritos como,(huevo, chorizo, pimientos, jamón frito...).O tan bien con fruta para los mas vegetarianos.

DIFICULTAD: media
TIEMPO: 30 minutos
COSTES: economico





Mª Isabel Díaz-Tendero Riós

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

• TOMATES (1kg)



• 1 CEBOLLA



• 4 DIENTES DE AJO



• ½ kg. DE CARNE PICADA (ternera)



• QUESO EN LONCHAS



• ACEITE DE OLIVA



• PEREJIL



• SAL

MOTIVOS:
Por ser una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias. A parte de ayudar a la prevención de enfermedades cómo el cáncer. Entre sus propiedades hay también que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares, de los tejidos y la piel.
NIVEL DE DIFICULTAD: Medio

ELABORACIÓN:
Escogeremos tomates que estén más bien maduros, en la parte superior haremos un corte circular para quitarle el corazón del tomate, después con una cucharilla iremos vaciando todo el interior con cuidado de no romperlo. Una vez echo esto, los pondrá a reposar boca abajo para que suelten toda su agua. Mientras en una sartén con un poco de aceite haremos un sofrito con: 1 cebolla, 4 dientes de ajo, perejil y ½ kilo de carne picada de ternera. Cuando la carne esté hecha añadiremos al sofrito unos taquitos de jamón serrano que rehogaremos durante unos minutos. Cogemos los tomates y en su interior pondremos una loncha de queso para fundir (tipo tranchetes) echamos un poco de sal y rellenamos los tomates con el sofrito de carne, una vez rellenos espolvoreamos por encima con queso rallado y echamos un chorreón por encima de aceite de oliva; Ponemos los tomates en una fuente refrectarea y los introducimos en el horno (previamente calentado) a 210º durante 45 ó 50 minutos aproximadamente.

Mati Duran Del Puerto

DORADA AL HORNO

Preparación:
15 minutos.

Cocción: 25 minutos.
Dificultad: media

Ingredientes:
6 doradas de ración
100g. De mantequilla
3 lonchas de beicon ahumado cortado grueso
400 g. De guisantes congelados
4 zanahorias
1 ramillete de tomillo fresco
6 hojas de salvia fresca
1 limón
Sal y pimienta negra recién molida.

Procedimientos: Precalentar el horno a 180º, durante 5 minutos. Salpimentar el interior de las doradas y rellenarlas con una hojita de salvia y una ramita de tomillo fresco. Picar el tomillo restante. Hacer tres incisiones en uno de los lados a cada dorada e introducir un trozo de beicon ahumado dentro de cada incisión.

Poner los pescados en una fuente que pueda ir al horno y espolvorearlos con el tomillo fresco picado. Regar con dos cucharadas de agua y llevar al horno.

Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que el pescado esté hecho, pero jugoso.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Ponerlas en una sartén de fondo grueso con el resto de la mantequilla, 5 cl de agua, una pizca de tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Tapar y rehogar a fuego lento durante 5 minutos.

Cocer los guisantes 2 minutos, en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrirlos muy bien agregarlos a la satén de las zanahorias. Remover con una cuchara de madera para que se mezclen bien todas las verduras, tapar y dejar cocer unos 15 minutos más, hasta que estén bien tiernas.

Editor: Lucas Barrera Franch